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- Épluchez l'échalote et hachez-la. Faites-la revenir dans l'huile d'olive, puis ajoutez les petits pois et  couvrez   d'eau. Laissez mijoter, 15 min et mixez.

- Assaisonnez et ajoutez la crème fraîche.

- Versez dans les bols et décorez de croûtons, de coriandre et de lard croustillant. Servez chaud.

1 échalote

2 c à s huile d'olive

400 g de petits pois surgelés

2 c à s crème fraîche

30 g de croûtons

1 pincée de coriandre

Facultatif 15 g de lard séché (croustillant)

Sel, poivre

• Velouté de Petits Pois