Sauce avec des tomates fraîches
Ingrédients:
1 Kg de tomates coupées en gros morceaux.
1 Petit oignon haché fin.
1 Petite carotte hachée fin.
1 Branche de céleri hachée.
½ Cuillère à café de sucre .
Sel , Poivre .
Basilic frais haché ou persil haché au moment de servir .
-Mettez les tomates dans une casserole avec l’oignon, la carotte, le céleri, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 à 30 minutes .
Les tomates doivent former une sorte de purée .
-Passez les au tamis. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, remettez la sauce dans la casserole et portez à ébulition
-Laissez réduire jusqu’a l’épaisseur désirée.
-Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les herbes au moment de servir.
